Comme vous le savez, je suis une grande amatrice de glaces. Eté comme hiver, c'est mon petit péché mignon. Je possède une turbine à glace (en gros une sorbetière mais avec son système de refroidissement intégré) mais vous pouvez faire la recette du jour sans machine à glace. Après ma recette de glace aux spéculos, voici ma version vanille aux petits biscuits. Vous pourrez ajouter vos petits gâteaux préférés, pour ma part j'ai choisi les cookies.
Ingrédients pour environ 1 litre de glace :
- 300 ml de lait 3,2 % (entier)
- 350 ml de crème entière 30% ou 36%
- 3 jaunes d'œuf
- 1/3 de tasse de sucre
- 1 cuillère à café de pâte de vanille ou d'extrait de vanille
- 150 - 180 g de vos biscuits préférés émiettés en gros morceaux : des cookies, des biscuits au caramel, des noix, des oreos, etc.
Préparation étapes par étapes
Commencez par verser le lait, la crème et la vanille dans une casserole. Remuer et porter à ébullition.
Pendant ce temps, avant l'ébullition du lait, mettre les jaunes d'œufs et le sucre dans le bol d'un batteur. Fouetter (utiliser les fouets du batteur pour fouetter les blancs d'œufs) jusqu'à ce que la crème soit légère et mousseuse. Ajouter la moitié du lait bouilli à la crème obtenue et mélanger.
Reverser le lait avec les jaunes d'œufs dans la casserole avec le reste du lait et faire chauffer. Faire chauffer à feu doux, en remuant avec une cuillère, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement : le mélange doit recouvrir légèrement une cuillère (il sera légèrement épais). Retirer immédiatement du feu, sans porter à ébullition – sinon la crème caillerait immédiatement. Laisser refroidir, couvrir d'un film alimentaire et laisser refroidir à la température du réfrigérateur.
Verser le mélange refroidi dans votre machine à glace et continuer selon les instructions du constructeur. À la toute fin du barattage de la crème glacée, ajouter les cookies écrasés ou vos biscuits préférés. Vous pouvez déguster immédiatement ou bien transférer le mélange dans un récipient et placer le tout au congélateur pendant quelques heures.
Cette recette peut également être préparée sans sorbetière. Pour cela mélangez les ingrédients refroidis, versez-les dans un récipient et mettez-le au congélateur. Mélanger environ toutes les 30 minutes pendant les 3 premières heures de réfrigération pour éviter la formation de cristaux de glace et rendre la crème glacée plus onctueuse. Incorporer les biscuits écrasés à la toute fin. Congeler.
Nestlé et sa glace cookie / vanille
Pour celles et ceux qui n'ont pas le temps de préparer leurs glaces maison, la marque Nestlé a sorti une glace en cône au cookie qui comme son nom l'indique est une glace vanille avec un cône à base de cookies. J'aime beaucoup ces glaces car elles ne contiennent pas d'huile de palme, le cacao est certifié Rainforest Alliance et la vanille est très onctueuse ! Ça sera toujours plus sucré qu'une glace maison mais on peut dire que ce défaut se fait vite oublié ;)
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