Clafoutis aux reines-claudes

Pâtisserie originelle du Limousin, le clafoutis est un gâteau composé de cerises "masquées" (c’est-à-dire entièrement recouvertes) d'un appareil à flan. Traditionnellement, on utilise des Cerises de Montmorency et elles ne sont pas dénoyautées.
Et c'est là où l'affaire se corse et devient passionnelle.
Il y a les fervents défenseurs de la noble et charitable tradition culinaire française qui estiment que l'on se doit de garder les noyaux des cerises pour que le fruit se tienne à la cuisson et garde toute son amplitude en bouche, et ceux qui pensent que les noyaux dans le clafoutis c'est comme la taxe sur les sodas, ça sert à rien, voir ça pourrait nous énerver...

Profitons-en, c'est l'automne, il n'y a plus de cerise, alors on remplace par de la mangue, de la prune, tout ce qu'on veut pour ne plus se poser cette douloureuse question !

Recette du clafoutis aux prunes reines-claudes

Pour 4 personnes

Ingrédients

600 g de prunes reines-claudes
50 g de beurre salé
4 oeufs
20 cl de lait
100 g de farine
60 g de sucre de palme
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel

Ustensiles:
Petit moule rond

Temps:
15 min préparation - 30 min de cuisson

1°/ Préchauffez le four à 210° C.

2°/ Lavez, dénoyautez et coupez en cube les reines-claudes.

3°/ Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre, la vanille et les oeufs. Délayez avec le lait, ajoutez le beurre fondu puis les morceaux de prunes.

4°/ Versez dans un moule rond préalablement beurré et cuire 10 minutes à 210°C puis 20 minutes à 180°C.

"Le bleu a certainement pâli depuis ce matin mais les reines-claudes, vertes hier sous leur poudre d'argent, ont toutes ce soir une joue d'ambre." Colette

allez, sans rancune, et puis cet été, on se fera ça:

Légitime gourmandise